中医食疗-秋冬进补,薏仁起大作用

admin 中医常识 2019-11-16 81
提到薏仁,许多人想起用绿豆薏仁汤来解暑。实际上,以便纠正冬季补过头,红薏仁才算是好产品。
平均气温直直落,你是不是也借着天气冷食补一番?当归鸭、烧酒鸡、牛肉炉、十全大补汤…冬令进补吃得暖呼呼,但许多人也因而「补过头」,不仅舌苔黄腻,睡醒时,眼睑和面颊都很肿泡沫的。
联新国际医院中医科负责人陈威达表述,这种病症全是寒湿体质搞的鬼。台湾气候湿冷,寒湿体质的人原本就多,假如夏季沒有好好地调养,湿热症状在进到秋冬季后还会作崇;特别是在冬季不断食补,将会会导致浮肿。
「对寒湿体质的人而言,冬令进补比不上吃红薏仁,」陈威达说,冬季吃薏仁,对补过头或脾胃虚的人常有益处。依据中医基础理论,生薏仁清热祛湿,炒过的薏仁则可健脾胃治腹泻,除开添加药剂或制成丸散之外,薏仁还可以熬成粥服用,可以说是饮食疗法妙品。
●薏仁营养成分高 美白皮肤、抗衰老、改进皮肤过敏
薏仁别称薏苡仁、苡米。从药理学见解看来,薏仁的蛋白(13~16%)及含脂量(4~11%)丰富多彩,特别是在胚乳部分蛋白更可达到16.2%,比麦子多2%上下。
台北市立协同医院门诊友谊妇保分院高级营养师李贞慧表达,薏仁的糖分含水量在60%上下,且有丰富多彩的低聚果糖;发热量每100克是达到370~420卡,高过高梁米的350卡样麦子的335卡。除此之外,薏仁还带有大量的维他命B1、B6、铁制与优质蛋白质,营养成分颇高。
在营养成分以外,薏仁也被发觉具备健康保健、抗衰老等作用。刻苦钻研薏仁二十多年的台大食品科技研究室专家教授江文章内容强调,薏仁具备除老年斑、美白皮肤、抗氧化性、清除氧自由基、改善过敏体质、协助免疫调节的作用,可以改进新陈代谢候群症、调整血糖值及血糖,降低胆固醇和三酸甘油酯的实际效果乃至比燕麦片还行。
此外,日本国自1950时代起就刚开始产品研发含薏仁的抑癌和缓解放疗负作用的中药材商品。高雄医学高校附属医院门诊也从2011年9月至2013年8月,开展用薏仁麦麸提纯物缓解乳癌病人放疗副作用的人体实验。
●红薏仁的营养元素含水量比白薏仁更高
早点店的薏仁浆、便利商店的薏仁饮、五榖饭糰或甜汤中放的薏仁原料…薏仁食品类百千种,要吃出薏仁看起来不会太难,可是,你吃的是「真薏仁」吗?
「市面别名的洋薏仁、小薏仁、真珠薏仁,实际上都并不是薏仁,」江文章内容说,这种实际上是特制后的麦籽仁。
「麦籽仁和薏仁的营养成分彻底不一样,」李贞慧表达,特制后的麦籽仁,因为外型和除去麦麸后的精白薏仁很像,因此非常容易被错认。但是,假如细心看,還是能够从外型来辨别薏仁和麦籽仁,薏仁较为大颗、正中间有凹沟,麦籽仁则较为小颗、看上去像燕麦片。
从口味上还可以差别薏仁与麦籽仁,李贞慧说,薏仁较为有嚼劲,麦籽仁吃起來较为滑爽、相近燕麦片。
她举例说明说,一般四神汤中放的是真薏仁,咬起来较为硬,但一些甜点店里卖的剉冰原料或绿豆薏仁汤,里面的「薏仁」不仅外型看上去光滑无凹沟,吃起來也较为软,这种将会就是说麦籽仁。
即便是薏仁,红薏仁的营养成分也比白薏仁高。一般常见的白薏仁,指的是薏仁去除壳子与麦麸后的谷仁,而红薏仁(糙薏仁)则只能去除壳子、仍然保存深咖啡色的麦麸,维他命B群、植物纤维质与薏仁酯的含水量较高。
「若依营养成分看来,当是挑选红薏仁最好是!」李贞慧说,红薏仁还未历经精化、归属于全谷物,低聚果糖含水量约11~17%,特制之后的白薏仁低聚果糖含水量仅存1~6%。除此之外,红薏仁的维他命B6含水量也比精白薏仁高于3倍。
购买薏仁时,应留意选择颗粒物牢靠详细、尺寸齐整、表面有光泽度者,还要防止长霉、臭味或砂、虫等脏东西。倘若质量好的薏仁,闻着会有一股芳香。江文章内容提示,散称薏仁假如放到室内温度下,3月就会生虫了,买回家了后最好是可放电冰箱,能够存储6月。
什么人不适合吃薏仁?
薏仁是好食物,但是仍有的人最好是少吃或别吃。古医书《神农本草经疏》写到:「凡病排便燥,小水缺件,脾胃虚无湿者忌之,怀孕禁止使用。」换句话说,倘若身体素质阳虚躁热、严重便秘的人,不适合服食过多薏仁;且怀孕初期、胎儿还并不是很牢固时,中医提议孕妇怀孕别着急吃薏仁,由于薏仁将会会推动子宫修复,而造成小产。
联新国际医院中医科负责人陈威达表达,薏仁具备利湿、消水肿功效,有利于把人体中的水份排出去,但也将会会使孕妇怀孕的孕妇羊水越来越少。尽管现在还没有很多且认真细致的科学研究进一步确认,但他提议孕妇怀孕最好是還是绕开薏仁,「吃出一点点没事儿,但怀孕期仍应防止长期性、很多服用薏仁,」陈威达说。
薏仁如何煮才美味?
吃薏仁益处多多,许多人试着自身煮薏仁,感觉吃起來太硬。该如何煮才会色香味俱全呢?李贞慧表达,薏仁原本就较为难煮开,技巧是在煮以前自来水侵泡2~3钟头(可改成温开水以减少侵泡時间),让它充份消化吸收水份,淹到可用手指甲搓破子粒核心为标准,以后再与别的米类一起煮就非常容易熟透。歇火后焖5~10分鐘再服用,薏仁会越来越较爽口且富延展性。
江文章内容平时会半碗饭配半碗薏仁吃,依据他的工作经验,1份红薏仁得加2~3份的水,外锅还要放3份水。下列几个薏仁菜谱分外合适冬季健康养生,你何不也试着做个看:
◎红薏仁筒骨糙米粥
原材料:黑米120克、红薏仁40克、筒骨300克、乾平菇2~3朵、莴笋末少量、水12碗、纯天然岩盐适当、五香粉少量。
作法:
红薏仁筒骨糙米粥。作用:健脾养胃、溫暖胃肠。(图片来源:周书羽)
红薏仁筒骨糙米粥。作用:健脾养胃、溫暖胃肠。(图片来源:周书羽)
1.黑米、红薏仁清洗,侵泡4~5钟头后沥乾预留。
2.乾平菇清洗切开,筒骨汆烫后清洗预留。
3.将黑米、红薏仁、平菇与筒骨放进锅中,添加12碗水,熬煮约30分鐘,并且以纯天然岩盐调料。服用时撒上五香粉、莴笋末就能。
作用:健脾养胃、溫暖胃肠。
 

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