【食谱】清炖鸡做法_清蒸鸡怎么做好吃

养生汇 食谱 2019-10-07 59
生活在都市里,很多人为了家人吃上一碗土鸡汤,费尽心思。加上现在市面上所售鸡的品种也很多,做法也很多,炸,炒,卤,烧,可谓是千变万化。而蒸,看似简单的烹饪方法,则令人在吃过花样百出的鸡后,对鲜美的蒸鸡概念念念不忘。今天,我们来聊聊清蒸鸡的做法。 
清炖鸡做法
清蒸鸡,可谓是一道既清淡,营养价值又很高的一等一的美味佳肴。鸡肉易消化,含有丰富的蛋白质和微量元素等营养成分,它所附营养也很容易被人体吸收,对身体有很大的滋补作用。
 
食材: 散养土鸡一只(鸡的品种很关键,一定要挑选正宗土鸡哦。散养的,吃谷物与山虫的鸡和饲料养的鸡肉质区别很大的) 海盐  山泉水 天麻 枸杞
 
清蒸鸡做法:
 
斩杀后买回来的新鲜的土鸡,先将其放入冰箱冷冻4~5个小时,目的是让鸡肉排酸,这样做出来的鸡没有腥味,入口味道会更好。
 
将鸡斩块(也可整只不斩,根据自己习惯哈)纯净水*过滤水洗干净并沥干水分。
 
放入少量天麻,约4~5克即可(天麻老少皆宜,特别是脑力工作者,适量进补,不宜过多)。
清炖鸡做法
将鸡块放入碗中,面上直接撒入适量海盐
 
将加入海盐后的鸡碗里,淋上一小饭碗山泉水(不爱喝鸡汤的朋友可略过此步)但水量不宜过多,因为在蒸鸡的过程中碗里还会有还会有蒸汽水。
 
将蒸锅内注入纯净水*过滤水(注入锅壁内水量位最高刻度),水要多点,避免干锅。
 
盖锅盖起蒸(我使用的是电蒸锅,一般蒸一个半小时左右,鸡肉也不才,老人和孩子容易嚼得烂)中途不要起盖。
 
蒸好后,将枸杞用纯净水*过滤水清洗后,直接铺撒放入鸡碗中继续蒸十分钟即可。
 
  这种做法做出来的清蒸鸡使用的调料不多,成品出来,保留了鸡肉的原味,鸡汤也清澈透亮,面上浮着一层黄灿灿的鸡油和汤汁一起入口喝起来很清甜,入喉还有一点回甘。
 

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