胡萝卜的功效与作用

养生汇 食材 2019-09-07 124
胡萝卜是一种脆可口、营养丰富的国内蔬菜,被称为“小人参”。胡萝卜富含糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富,而且新鲜的胡萝卜汁可以祛斑美白。另外,胡萝卜有什么作用?让我们和“食品与健康”杂志的编辑一起看一看。
胡萝卜的功效与作用
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的
维生素A进入人体后,通过肝脏和小肠粘膜中的酶的作用,其中50%成为维生素A,具有补益肝脏、促进目的的作用,可治疗夜盲症。
 
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维,吸水能力强,易于在肠道扩张,是肠道内的一种“填充物”,能加强肠道蠕动,从而有利于隔膜和大肠,排便和预防癌症。
 
3、健脾除疳
维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖和生长,是人体生长的必需因子,对促进婴幼儿生长发育具有重要意义。
 
4、增强免疫功能
胡萝卜素转化为维生素A有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变中发挥重要作用。胡萝卜中的木质素还可以改善机体的免疫机制,间接消除癌细胞。
胡萝卜的功效与作用
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降血糖物质,是糖尿病患者的好食物。它含有一些成分,如无懈可击,可增加冠状动脉血流量,减少血脂,促进肾上腺素的合成,低血压,心血管效应,是高血压和冠心病患者的良好食疗。
 
6、改善贫血
胡萝卜素不仅具有造血功能,补充人体所需血液,从而改善贫血或冷血,还含有丰富的钾。
 
7、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是正常骨发育的重要物质,有利于细胞繁殖和生长。
四大禁忌
胡萝卜和胡椒不应该一起生吃。胡萝卜除了含有胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒中含有丰富的维生素C,因此,胡萝卜不宜与辣椒一起生吃,否则辣椒的营养价值会降低。但维生素C分解酶不耐热,可在50℃下破坏,煮熟后不用担心。
 
胡萝卜怕酸煎。不要放醋和胡萝卜含有大量胡萝卜素。最好吃油炸胡萝卜或肉炖胡萝卜。胡萝卜素怕酸,吃胡萝卜千万不要放醋。
 
胡萝卜和白萝卜不应该一起吃。尽管胡萝卜和白萝卜对人体有很多好处,但一起吃会减少它们的营养。
4.白萝卜含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱导剂等,具有良好的消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等优点。然而,上述物质不耐热,在70℃下会被破坏。另一方面,胡萝卜富含β-胡萝卜素.生食时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收。用食用油油炸可提高胡萝卜素的吸收利用率。另外,由于胡萝卜中含有维生素C分解代谢酶,当胡萝卜混合后,会破坏白萝卜中的维生素C。
 

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